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WILLKOMMEN BEI
PRIMA LA PASTA

Teigwarenmanufaktur

 
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PRIMA LA PASTA

Handgemachte Teigwaren mit feinen Zutaten nach italienischen Rezepten. Ich arbeite mit  Vorbestellungen, damit nichts weggeworfen wird was Ihnen/uns/mir WERTVOLL ist.

 

GALERIE

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URKORN

Senatore Capelli und Gentilrosso sind alte Weizensorten die schon seit Jahrhunderten in Italien angebaut werden.

Im Gegensatz zu den modernen Sorten, welche häufig während der Züchtung einer Mutagenese unterzogen werden, haben diese Ursorten nie eine züchterische Veränderung erfahren.


Die antiken Weizensorten sind höher im Aufbau und haben härtere Spelzen und sind dadurch anfälliger auf Wind und Regen, aber sie sind den Angriffen von invasiven  Gräsern und Pilzen weniger ausgesetzt und benötigen daher keine konstante und massive Pestizid-, Herbizid- und  Fungizid- Behandlung


Unsere Mehle kommen aus der Region Perugia in Umbrien und werden schonend, langsam und kalt in alten Steinmühlen gemahlen, was die enthaltenen Inhaltsstoffe  und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften erhält.

Das ausgewogene Verhältnis zwischen Stärke und Gluten bzw. der kleinere Prozentsatz dieses Eiweisses macht die Produkte daraus nicht nur leichter und bekömmlich, sondern begünstigt auch die Aufnahme der enthaltenen Mineralstoffe.


Gentilrosso ist ein Weichweizen war ursprünglich in Norditalien der Toskana, Emiglia Romana und Venetien beheimatet.

Es ist die Weizensorte mit dem höchsten Anteil an Vanillin was ihm ein einzigartiges Aroma und eine einzigartige Eleganz verleiht.


Senatore Capelli ist ein Hartweizen der früher hauptsächlich in Süditalien (Apulien, Basilicata) angebaut wurde.

Seine Inhaltsstoffe zeigen einen deutlich höheren Anteil an wertvollen Eiweißen, Ölen und Mineralstoffen als moderne Hartweizen.

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PASTA DER WOCHE

von

13. Jänner - 22. Jänner 2021

NEU - Urkorn Senator Cappelli/ GentilRosso Teigwaren gefüllt und ungefüllt
auf Vorbestellung / Preis pro 100g

 
 

Die Tajarin und Tagliatelle/Linguine sind Teil unseres Standardsortiments und somit jede Woche frisch erhältlich. Weiters bieten wir eine Variation von handgemachten Pasta Sorten an, welche sich wöchentlich ändert.

 

UNSERE AUSWAHL AN SUGO

Pesto Rosso - Rezeptur "Armin Gupf"
Sugo Venezia - Prima la Pasta
Sugo Falconara - Prima la Pasta
Sugo Pomodore/Basilikum - Prima la Pasta

 

UNSERE AUSWAHL AN DOLCE

 
 

NEUE ÖFFNUNGSZEITEN

Do und Fr.: 11:00 - 13:30 und 15:00 - 18:00Uhr

Sa.: 10:00 - 14:00 Uhr

Mo, Di, Mi und So.: Geschlossen

Schanigarten von März-Oktober: Do, Fr, 17:00-21.00
Sa 10:00-14:00 

Wir freuen uns über Ihren Besuch!

 

KONTAKT

Schillerstraße 58, 4020 Linz

+436603727002